寒食和清明節(jié)將至，不知您是否想過屆時(shí)在老字號(hào)的“網(wǎng)店”里選購傳統(tǒng)食品?京東和阿里在本周先后發(fā)布關(guān)于老字號(hào)的新版戰(zhàn)略布局。京東提出，要在今年實(shí)現(xiàn)食品類老字號(hào)企業(yè)100%入駐京東超市;阿里則宣布，天貓超市要在本土化、全球化、數(shù)字化三大戰(zhàn)略方向上助力老字號(hào)推進(jìn)新零售變革。“老字號(hào)+互聯(lián)網(wǎng)”能否擦出新花火?

借力電商新零售 突破時(shí)空局限性

京東方面表示，自己是老字號(hào)企業(yè)進(jìn)駐最多的平臺(tái)，但未公布具體數(shù)字。而阿里方面則披露，在商務(wù)部認(rèn)定的1128家“中華老字號(hào)”中，超過半數(shù)已經(jīng)牽手天貓。有業(yè)內(nèi)評(píng)論指出，在電商平臺(tái)間的擂臺(tái)賽中，老字號(hào)們正在加速“觸網(wǎng)”。

“觸網(wǎng)”為老字號(hào)帶來的改變首先是突破了空間局限。不少老字號(hào)都帶有區(qū)域性的特點(diǎn)，而入駐電商平臺(tái)無疑為他們開拓了全國甚至海外業(yè)務(wù)。北冰洋運(yùn)營(yíng)總監(jiān)梁丹說，現(xiàn)在絕大多數(shù)的訂單不是來自京津等地，反而是來自江浙滬一帶。五芳齋集團(tuán)品牌總監(jiān)徐煒還舉例，后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，咸粽子在北方一樣賣得很好，南北方粽子口味的咸甜之爭(zhēng)可能并不成立。

除了區(qū)域性的空間因素，保質(zhì)期較短是制約老字號(hào)開拓市場(chǎng)的時(shí)間因素。天貓超市總監(jiān)韓夏林認(rèn)為，越是老字號(hào)，往往越強(qiáng)調(diào)新鮮，保質(zhì)期相應(yīng)也就越短，所以不一定適合做傳統(tǒng)電商。基于此，他們引入新零售，消費(fèi)者線上下單，最近的線下門店負(fù)責(zé)配送，稻香村已經(jīng)在北京試水這一模式，“不超過1小時(shí)，顧客就可以收到來自附近門店配送的新鮮稻香村糕點(diǎn)”。

電商為老字號(hào)提供平臺(tái)和渠道，但更為重要的是為老字號(hào)提供數(shù)據(jù)。天貓超市區(qū)域貨品負(fù)責(zé)人廖伯寧指出，電商平臺(tái)能夠讓消費(fèi)信息回流，老字號(hào)可以通過這類大數(shù)據(jù)，更加精準(zhǔn)地把握市場(chǎng)動(dòng)向，從而指導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，“老字號(hào)基于我們的數(shù)據(jù)進(jìn)行生產(chǎn)，一出生產(chǎn)線就有動(dòng)銷，避免了以前那種先生產(chǎn)但是不知道賣到哪的情況，效率得到了提升。”

老字號(hào)要日常化 關(guān)鍵在革新理念

電商平臺(tái)的后援力量，為老字號(hào)的復(fù)興帶來了無限的想象空間。但目前，老字號(hào)“觸網(wǎng)”依然還面臨著物流成本相對(duì)較高、電商平臺(tái)運(yùn)維力量薄弱、無法充分提供互聯(lián)網(wǎng)化的消費(fèi)體驗(yàn)等現(xiàn)實(shí)困境。

在北京大學(xué)光華管理學(xué)院副教授王銳看來，復(fù)興的關(guān)鍵在于理念革新，老字號(hào)不僅要在傳統(tǒng)節(jié)日里做文章，更要變成老百姓日常生活里的一部分，比如美國的老字號(hào)“可口可樂”和中國的老字號(hào)“王老吉/加多寶”就是很好的例子。她說：“老字號(hào)現(xiàn)在最棘手的問題是，(消費(fèi)者)只有在一些特定的時(shí)間和地點(diǎn)才會(huì)想起它們，沒有讓大家覺得這個(gè)品牌和產(chǎn)品是日常生活中需要的，所以老字號(hào)應(yīng)該在產(chǎn)品理念和營(yíng)銷觀念上有所創(chuàng)新。”

另外，記者注意到，除了企業(yè)自身的理念革新，行業(yè)內(nèi)部也在進(jìn)行理念革新。例如阿里就在本周首度公布了新零售戰(zhàn)略布局的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：是否能推進(jìn)行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展與革新，是否能激發(fā)新技術(shù)與商業(yè)的緊密融合，以及是否能提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。