蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區別于海發菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜)。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

季節春

?功效與作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

?營養價值(好處)

1.蘆筍的氨基酸含量高，特別是天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

2.蘆筍含有多種人體必需的大量維生素、礦物質和微量元素，對抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用。

?副作用(壞處)

蘆筍忌與西葫蘆同食，會加重脾胃虛寒

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

蘆筍不宜生吃。同時存放一周以上的蘆筍最好不要吃。

蘆筍不宜高溫烹煮，否則其中的葉酸容易被破壞。如果想吃蘆筍補充葉酸，建議用微波爐小功率熱熟。

?禁忌人群

痛風和糖尿病人不宜食用蘆筍。

?適宜人群

一般人群均可食用蘆筍。