海膽，又稱刺鍋子、海刺猬，是棘皮動物門海膽綱的通稱。海膽是生物科學史上最早被使用的生物，是地球上最長壽的海洋生物之一。海膽分布在從潮間帶到幾千米深的深海，多集中在濱海帶的巖質海底或沙質海底。海膽體呈球形、盤刑或心臟形。內骨骼互相愈合，形成一個堅固的殼，殼上布滿了許多能動的棘。因此，海膽被稱為“龍宮刺猬”。

營養功效：

海膽營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D以及磷、鐵、鈣等多種營養成分。現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵質等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，還能提高性功能、改善智力。不僅如此，專家表明，海膽黃還具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化的作用。近年，國內外市場，也都出現了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，皆有明顯的改善效果。

常見做法：

那么，在生活中，海膽還有哪些常見的做法呢?

海膽刺身、海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽絲瓜湯、海膽粥、海膽湯等等。