糧豬安天下。

為了保證豬肉供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定，2019年底，我市在“重慶市加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案”(以下簡(jiǎn)稱“方案”)中提出：全市豬肉自給率達(dá)到96%以上，豬肉價(jià)格基本保持穩(wěn)定。

方案公布后，國(guó)內(nèi)一些同行驚嘆這是“不可能完成的任務(wù)”。

“給他們算了一下賬，發(fā)現(xiàn)只要大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，這一目標(biāo)完全能按時(shí)完成。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

規(guī)模化養(yǎng)殖如何發(fā)揮作用達(dá)成目標(biāo)?是否會(huì)沖擊散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖致富機(jī)會(huì)?在消費(fèi)多元化情況下，市民對(duì)土豬肉等的需求是否會(huì)被淹沒在規(guī)模化生產(chǎn)中?

市場(chǎng)倒逼 遭受多重沖擊生豬供應(yīng)要求提高“自給率”

8月3日上午，渝中區(qū)學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

每個(gè)豬肉鋪位都打著暖色調(diào)的燈光，掛滿新鮮的、帶著檢疫印章的豬肉，選購(gòu)的顧客熙熙攘攘。

家住棗子嵐埡的張萌想做蒜泥白肉。在問幾個(gè)攤位的豬臀肉價(jià)格后，她終于在老李家選定了一塊。

“現(xiàn)在每公斤要52元，比去年這時(shí)候要高至少40%。”張萌有些郁悶。

“現(xiàn)在全國(guó)都是受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情影響，豬比以往少了不少。”老李給她分析原因，“等養(yǎng)豬戶數(shù)量一起來，價(jià)格自然就降了。”

“確實(shí)現(xiàn)在全國(guó)都面臨豬肉‘供不應(yīng)求’的情況。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧處處長(zhǎng)向品居表示。2018年8月出現(xiàn)非洲豬瘟疫情后，市場(chǎng)消費(fèi)信心受挫，同時(shí)因疫情影響生豬調(diào)運(yùn)也受阻，導(dǎo)致去年我市生豬存欄量較常年有較大幅度下降;今年上半年，在新冠肺炎疫情發(fā)生后，生豬養(yǎng)殖戶的出欄、運(yùn)輸和補(bǔ)欄也受到?jīng)_擊，使不少養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)雪上加霜。在自身產(chǎn)能下降的同時(shí)，我國(guó)原有的“南豬北養(yǎng)西進(jìn)”格局也受到挑戰(zhàn)，調(diào)入我市的豬肉數(shù)量也有所下降。

生豬產(chǎn)能的下降，倒逼國(guó)家調(diào)整政策。在去年3月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)的《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供給的意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》)中提到，要實(shí)行供給側(cè)改革，深入推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，根據(jù)本地情況“逐步提高生豬自給率”。

大勢(shì)所趨 規(guī)模化養(yǎng)殖推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

8月4日，黔江區(qū)五里鄉(xiāng)河南村一社。

太陽快落山了。57歲的汪文高給家里唯一的一頭豬喂食。圈里的豬嗅嗅玉米面和著菜葉的豬食，慢條斯理地吃了起來。

汪文高所在的院落原來有7戶人。上世紀(jì)80年代，這里每家至少養(yǎng)5頭豬。有時(shí)豬販子跑一趟就能拉到20頭左右，塞滿一車。

隨著外出務(wù)工的人增多，院里有3戶舉家外遷，剩下的4戶總共不到10人，只養(yǎng)了兩頭豬，都是養(yǎng)來自己吃的。

五里鄉(xiāng)經(jīng)發(fā)辦副主任汪文輝，從1982年起就在鄉(xiāng)里從事畜牧工作，先后任過畜牧站站長(zhǎng)、鄉(xiāng)農(nóng)技中心主任等。

“最初時(shí)家家戶戶都至少養(yǎng)3頭，全鄉(xiāng)一年出欄六七千頭。”汪文輝回憶，“現(xiàn)在全鄉(xiāng)小散養(yǎng)殖戶還有800多戶，年出欄總量最多不過1600頭——鄉(xiāng)里23戶規(guī)模化養(yǎng)殖戶，年出欄量就超過3000頭，比這800戶多至少一倍。”

汪文輝感嘆：“現(xiàn)在散養(yǎng)戶成本高、勞力少，豬肉價(jià)格又忽高忽低，所以規(guī)模化養(yǎng)殖越來越成為趨勢(shì)了。”

根據(jù)“方案”，我市作為產(chǎn)銷平衡區(qū)，到2021年，萬州、黔江等28個(gè)生豬主產(chǎn)區(qū)縣豬肉自給率要達(dá)到100%，多余產(chǎn)能供應(yīng)市內(nèi)外，余下區(qū)縣為生豬主銷區(qū)縣，要通過跨區(qū)合作建立養(yǎng)殖基地等方式，保證掌控豬源達(dá)到消費(fèi)需求的60%以上。

“發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，既是時(shí)代大勢(shì)，也是穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、破解‘豬周期’困局的重要途徑。”市畜科院院長(zhǎng)劉作華說。

正如汪文輝直觀感受到的那樣，“豬周期”期間，豬肉價(jià)格大漲大落，對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)把握不足的散養(yǎng)戶很難抵御這樣的風(fēng)險(xiǎn)。這些年出欄量只有幾十頭的散養(yǎng)戶，往往在“豬周期”低谷時(shí)退出養(yǎng)殖，進(jìn)一步加劇了豬肉供應(yīng)不足的缺口;在豬肉猛漲時(shí)他們又“追漲”進(jìn)入，此時(shí)仔豬價(jià)格高企、飼料上漲，到出欄時(shí)往往又逢價(jià)格下跌，損失慘重，使得不少人心灰意冷退出生豬養(yǎng)殖。與此同時(shí)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，年輕人紛紛進(jìn)城，農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化使散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模和出欄量也逐年萎縮。

“非洲豬瘟疫情給我們的養(yǎng)殖者敲響了警鐘。但從我們?cè)诨鶎诱{(diào)查的情況來看，規(guī)模化養(yǎng)殖戶比散養(yǎng)戶的防疫意識(shí)更強(qiáng)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委獸醫(yī)處處長(zhǎng)張基明表示，對(duì)于規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)來說，一旦發(fā)生疫情將是滅頂之災(zāi)，因此防疫和疫情監(jiān)測(cè)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主最積極。張基明在基層培訓(xùn)和調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶人員往往年紀(jì)較大，其中相當(dāng)一部分人主動(dòng)參加技術(shù)培訓(xùn)的積極性不高，“有的對(duì)非洲豬瘟了解不多，認(rèn)為打兩針、喂點(diǎn)藥就行，根本不知道目前非洲豬瘟不能治。”張基明說。

“規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)在糞污處理方面，接受的監(jiān)管更嚴(yán)格，同時(shí)綠色生態(tài)養(yǎng)殖的理念也更強(qiáng)。”黔江區(qū)畜牧發(fā)展中心畜牧科科長(zhǎng)郭定章說。在人多地少的區(qū)域，糞污若無法被種植業(yè)消納完，會(huì)造成一定的污染。散養(yǎng)戶數(shù)量眾多，執(zhí)法部門很難及時(shí)一一監(jiān)管到位。而規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污排放受到嚴(yán)格監(jiān)管，有的養(yǎng)殖戶為增加收入還將其加工成有機(jī)肥銷售，“變廢為寶”，污染防治壓力大為減輕。

“養(yǎng)殖規(guī)模化有利于實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”向品居表示，這種供給側(cè)改革不僅使生豬產(chǎn)量增加，也是通過規(guī)模化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、品種選育、疫病防控、管理水平等各個(gè)方面的優(yōu)化與提升。

據(jù)了解，目前德康、新希望、正邦等全國(guó)12家重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)在我市規(guī)劃布局年出欄總量達(dá)2200萬頭，已開工建設(shè)的生豬規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)預(yù)計(jì)年出欄量可達(dá)1200余萬頭，占規(guī)劃產(chǎn)能的50%以上。

產(chǎn)業(yè)合作 讓養(yǎng)豬成為老百姓重要的收入來源

“現(xiàn)在豬場(chǎng)條件和寫字樓差不多，溫度恒定在25℃。”萬州區(qū)牧潤(rùn)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人李德全說，“我們和德康合作才半年，感覺一下從養(yǎng)豬的‘原始社會(huì)’踏進(jìn)了‘工業(yè)4.0’。”

牧潤(rùn)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)位于長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)安溪村，紅色的豬場(chǎng)掩映在綠樹叢中。10年前，李德全和妻子開起了這個(gè)豬場(chǎng)，當(dāng)時(shí)是采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，一年出欄200多頭。

“每天從早累到晚，喂食、打掃圈舍、消毒全靠我們兩個(gè)人。有時(shí)候天氣變化大，豬生病時(shí)整夜都沒法睡。”李德全說。

去年12月，李德全成為全區(qū)首個(gè)與德康簽訂合作協(xié)議的養(yǎng)殖戶。通過德康的技術(shù)支持，牧潤(rùn)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)改造了圈舍，引進(jìn)了現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設(shè)備。現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)7個(gè)員工要管理700多頭母豬和上千頭小豬，年出欄量將達(dá)到7500頭。

“現(xiàn)在主要是巡察，看豬的采食狀況，重點(diǎn)關(guān)注要分娩的母豬，反倒沒以前累。”李德全說。令他津津樂道的是公司提供的防疫措施：設(shè)兩道防線，從外界進(jìn)入豬舍員工生活區(qū)要徹底洗澡、更衣;從生活區(qū)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)又要重復(fù)上述環(huán)節(jié)。進(jìn)了員工生活區(qū)一般不再出來，而在生活區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)出，正常情況下每人每天要洗4次澡。

開始覺得麻煩的李德全，發(fā)現(xiàn)豬兒確實(shí)沒怎么感冒、拉稀了，才知道這樣“麻煩”的防疫措施是科學(xué)的。

“原來我聽說大戶要進(jìn)來，我們這些豬養(yǎng)得少的覺得肯定‘沒戲’了。”李德全說，“沒想到他們進(jìn)來，還給我們提供了更多的致富機(jī)會(huì)。”

巨頭入行，是否意味著普通散養(yǎng)戶的增收空間被擠壓?

去年12月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國(guó)務(wù)院扶貧辦在北京舉行的“龍頭企業(yè)帶萬戶生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目”集中簽約活動(dòng)儀式上，全國(guó)15個(gè)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)與貧困地區(qū)政府簽訂了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作協(xié)議，涉及我市的有3個(gè)：德康農(nóng)牧食品集團(tuán)與萬州區(qū)、秀山縣分別簽訂的100萬頭生態(tài)豬養(yǎng)殖、50萬頭生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，分別計(jì)劃投資25億元、10億元;新希望六和公司與彭水縣簽訂的100萬頭生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，計(jì)劃投資33億元。這3個(gè)項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可新增生豬出欄250萬頭，帶動(dòng)5000余貧困戶發(fā)展生豬養(yǎng)殖。

“養(yǎng)豬是部分老百姓家里重要的收入來源。我們希望到萬州、秀山發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)扶貧致富。”重慶萬州德康農(nóng)牧科技公司副總經(jīng)理江山說。在帶動(dòng)的方式上，主要是通過“公司+農(nóng)戶”“公司+村集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”等方式，在當(dāng)?shù)夭季纸ㄔO(shè)核心種豬場(chǎng)和示范場(chǎng)，與有發(fā)展意愿的生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)簽訂代養(yǎng)協(xié)議。在這個(gè)過程中，德康與這些養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一規(guī)范布局、統(tǒng)一培訓(xùn)指導(dǎo)、統(tǒng)一物料供應(yīng)、統(tǒng)一生產(chǎn)管理、統(tǒng)一回收銷售”的“五統(tǒng)一”，與家庭農(nóng)場(chǎng)合理分?jǐn)傋胸i斷奶到育肥階段利潤(rùn)，既讓養(yǎng)殖戶獲取代養(yǎng)費(fèi)，又讓貧困戶和村集體經(jīng)濟(jì)組織入股，享受經(jīng)營(yíng)收入，構(gòu)建了從飼料供應(yīng)、生產(chǎn)養(yǎng)殖到屠宰加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

目前，德康在萬州的38個(gè)鎮(zhèn)街與86戶簽訂了896個(gè)合作生豬生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)單元協(xié)議。其中1個(gè)單元飼養(yǎng)能繁母豬50頭、年出欄肥豬1250頭，屆時(shí)年出欄量可達(dá)112萬頭。

“根據(jù)國(guó)外養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展歷程，我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中小養(yǎng)殖場(chǎng)還將在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)存在。”向品居說，生豬產(chǎn)業(yè)也是這類養(yǎng)殖戶致富增收的重要手段，因此在去年市政府出臺(tái)的文件中，明令要加強(qiáng)對(duì)散養(yǎng)戶的指導(dǎo)幫扶，“不得以行政手段強(qiáng)行清退”。

我市生豬生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)>>>

2019年底

“重慶市加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案”提出：

全市豬肉自給率達(dá)到96%以上 豬肉價(jià)格基本保持穩(wěn)定

到2021年

萬州、黔江等28個(gè)生豬主產(chǎn)區(qū)縣豬肉自給率要達(dá)到100%

多余產(chǎn)能供應(yīng)市內(nèi)外

余下區(qū)縣為生豬主銷區(qū)縣要通過跨區(qū)合作建立養(yǎng)殖基地等方式

保證掌控豬源達(dá)到消費(fèi)需求的60%以上