被稱為“魚米之鄉(xiāng)”佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)，傳承了超過(guò)200年的米酒釀酒技藝與文化。在這里，廣東省九江酒廠有限公司（下稱“九江酒廠”）旗下品牌（“遠(yuǎn)航九江”）傳承古法釀造技藝，并結(jié)合現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)工藝和品質(zhì)管理體系，確保了九江雙蒸酒的品質(zhì)始終如一，成為當(dāng)之無(wú)愧的200年粵酒擔(dān)當(dāng)。

對(duì)傳統(tǒng)和品質(zhì)的堅(jiān)守讓這家企業(yè)屢獲殊榮。近日，遠(yuǎn)航九江榮獲南海區(qū)政府質(zhì)量獎(jiǎng)，九江酒廠榮獲“連續(xù)20年守合同重信用企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)，為其謀劃新的起點(diǎn)更添新動(dòng)力。

200年古法傳承 良心釀造好品質(zhì)

南海九江，西江河畔。走進(jìn)九江酒廠廠區(qū)，彌漫的酒香透出傳承200年的悠久韻味。廠區(qū)內(nèi)部，一壇壇沿用了“秘傳曲種、兩次蒸餾、陶缸老熟”的古法技藝的米酒，正在古老的陶罐中醞釀香氣；另一邊，無(wú)人立體倉(cāng)庫(kù)、自動(dòng)化制曲機(jī)、無(wú)人恒溫陳釀罐有序運(yùn)行，整潔高效的自動(dòng)化生產(chǎn)車間改變著人們對(duì)于傳統(tǒng)釀酒工藝的認(rèn)知。

如此釀制出來(lái)的就是九江雙蒸。其始創(chuàng)于清朝道光初年，迄今已有200年歷史，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，在海內(nèi)外享有“有華人的地方就有九江雙蒸”的美譽(yù)。依托九江雙蒸，九江酒廠也成為我國(guó)米酒生產(chǎn)、出口量位居前列的白酒企業(yè)之一，連續(xù)4年蟬聯(lián)華樽杯中國(guó)米酒品牌價(jià)值榜、廣東白酒品牌價(jià)值榜第一名，品牌價(jià)值達(dá)134.56億元。

200年始終香飄四海，九江酒廠持續(xù)獲得市場(chǎng)認(rèn)可有何秘訣？無(wú)疑，這不僅需要悠久的歲月沉淀，更需要始終如一的品質(zhì)堅(jiān)守，并成為廣東白酒少有獲得香港Q嘜認(rèn)證的產(chǎn)品。

不久前，這家企業(yè)再獲殊榮：為全面提升南海區(qū)質(zhì)量水平，引導(dǎo)和激勵(lì)南海區(qū)內(nèi)組織采用和實(shí)施先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，促進(jìn)核心競(jìng)爭(zhēng)力和自主創(chuàng)新能力“雙提升”，佛山市南海區(qū)政府設(shè)立了最高質(zhì)量榮譽(yù)獎(jiǎng)——政府質(zhì)量獎(jiǎng)。2020年12月，遠(yuǎn)航酒業(yè)榮獲南海區(qū)政府質(zhì)量獎(jiǎng)組織獎(jiǎng)和南海區(qū)政府一線班組獎(jiǎng)。

獲得這兩項(xiàng)殊榮并非易事。作為權(quán)威性質(zhì)量評(píng)選，企業(yè)獲獎(jiǎng)需要滿足近3年在國(guó)家、省、市或區(qū)級(jí)質(zhì)量監(jiān)督抽查中無(wú)不合格記錄，最近3年無(wú)消費(fèi)者重大投訴，建設(shè)工程零質(zhì)量事故，出口產(chǎn)品近三年未因質(zhì)量問(wèn)題被國(guó)外有效通報(bào)或索賠等“門檻”。因此，南海區(qū)最高質(zhì)量榮譽(yù)獎(jiǎng)的獲得，是遠(yuǎn)航酒業(yè)具含金量的認(rèn)證之一。

品質(zhì)離不開(kāi)不懈的努力。在九江酒廠，九江雙蒸酒沿用微生物含量可控性更高的傳統(tǒng)小酒曲，結(jié)合低溫發(fā)酵工藝，抑制有害微生物的繁殖，保持風(fēng)味醇美，又保證健康；基礎(chǔ)酒通過(guò)減壓蒸餾的釜式精餾工藝，大幅度減少了雜味物質(zhì)，進(jìn)一步奠定了健康米酒的基礎(chǔ)。

同時(shí)，九江酒廠從2014年開(kāi)始借鑒吸收洋酒和紅酒的評(píng)價(jià)體系，形成一套米制酒量化標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品的口感穩(wěn)定性，并投入諸多現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。去年7月，遠(yuǎn)航酒業(yè)與季華實(shí)驗(yàn)室簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將利用拉曼光譜分析技術(shù)、原子力掃描電鏡等現(xiàn)代科技提高酒的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)。

“對(duì)品質(zhì)的追求、對(duì)產(chǎn)品的專注，是刻在企業(yè)基因里面的。”遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)關(guān)正生說(shuō)。

米酒步入新時(shí)代 誠(chéng)信護(hù)航粵酒擔(dān)當(dāng)

古法的傳承和現(xiàn)代工藝的結(jié)合，讓九江雙蒸酒體純凈綿甜，花果香沁人心脾，具有低負(fù)擔(dān)飲用體驗(yàn)，這正與“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩”的粵菜存在頗多共性。

在老廣東心目中，吃粵菜、喝粵酒才是真正的廣東生活，而粵酒的主要代表就是米制酒。近年來(lái)，隨著南粵經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，天南地北的新廣東人不斷涌入，粵酒正越來(lái)越備受消費(fèi)者重視和期待。

搶抓發(fā)展機(jī)遇，九江酒廠提出打造中國(guó)米制酒第一品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)新產(chǎn)品品類，向中高端消費(fèi)群體要增量，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值再次提升。近年來(lái)，九江酒廠先后推出九江精米30、精米30+、九江雙蒸大師小作等中高端產(chǎn)品，一改廣東米酒噸酒價(jià)格低、品牌附加值不高現(xiàn)狀，讓消費(fèi)者耳目一新。

但在新的時(shí)代下，要為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品、讓粵酒進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，就必須結(jié)合最新市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)需求。

帶著對(duì)最新潮流的響應(yīng)，2013年初，經(jīng)南海區(qū)人民政府授權(quán)，九江酒廠開(kāi)始申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)。2015年5月，省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 九江雙蒸酒》獲批發(fā)布，當(dāng)年8月起，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志陸續(xù)使用在九江雙蒸系列產(chǎn)品上。

結(jié)合大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù)，九江雙蒸酒還給米酒貼上了防偽標(biāo)簽——消費(fèi)者購(gòu)買九江雙蒸酒后，開(kāi)蓋掃一掃瓶蓋上的二維碼，即可直接進(jìn)入“九江雙蒸”微信公眾號(hào)；消費(fèi)者關(guān)注公眾號(hào)后，頁(yè)面立刻彈出“該產(chǎn)品防偽碼是否為首次掃碼的信息”，短短幾秒內(nèi)為消費(fèi)者辨別產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>

諸多努力讓九江酒廠得到了權(quán)威認(rèn)可。今年6月1日，九江酒廠連續(xù)二十年（2001年度至2020年度）獲得廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒發(fā)的“守合同重信用”企業(yè)公示證書。

如今，站在200年的新起點(diǎn)上，九江酒廠提出了新的發(fā)展目標(biāo)。中國(guó)白酒工藝大師、九江雙蒸非遺釀制工藝傳承人何松貴透露，企業(yè)計(jì)劃到2025年?duì)I收達(dá)到25億，并持續(xù)推出包括領(lǐng)粵1821系列在內(nèi)的更高端的品類，將廣東米酒推向新高度。

而關(guān)正生更是直言，九江酒廠未來(lái)將在硬件部分不斷擴(kuò)大投入，保障產(chǎn)品質(zhì)提升、檔次不斷拉升。“一個(gè)企業(yè)能夠長(zhǎng)盛不衰造就百年基業(yè)，傳承是很關(guān)鍵的，同時(shí)，應(yīng)對(duì)時(shí)代變化要能創(chuàng)新。”關(guān)正生說(shuō)。（文章轉(zhuǎn)載南方+）

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