撰文｜H . H

(資料圖)

編輯｜彭簫恒

來源｜氫消費出品（ID:HQingXiaoFei）

不聲不響，被網友調侃為“上海嬸子”的新茶飲品牌滬上阿姨，要準備去香港IPO了。

日前據財聯社消息，國內至少有6家奶茶連鎖品牌正在考慮赴港或赴美IPO，在這之中就有主打鮮果茶的滬上阿姨。

公開資料顯示，滬上阿姨首家門店在2013年7月于上海市中心人民廣場開業，產品定位主要集中在10-20元之間的中端市場。經過10年間在新茶飲領域的深耕，目前滬上阿姨在全國范圍內已經擁有近7000家門店，門店數量位列僅次于蜜雪冰城的第二梯隊。

和處于同梯隊的茶百道、古茗等品牌相似的是，滬上阿姨主要通過加盟模式重點在二三線城市及下沉市場布局。到今年4月，創始人單衛鈞更是在合作伙伴大會上再次強調了萬店目標。

也許到年底，激戰正酣的新茶飲市場，又會多出一家上市公司。只不過僅靠上市，不見得能夠緩解滬上阿姨的焦慮。

01.滬上阿姨這次，不上熱搜要上市

風波不斷的滬上阿姨，最終還是要靠上市“續命”。

據稱，新茶飲品牌滬上阿姨預計在今年年底遞交招股書，擬赴港IPO。若能夠在最近傳出幾家即將上市的品牌中拔得頭籌，滬上阿姨將成為奈雪的茶之后第二個成功上市的新茶飲品牌，或許比門店數量早已突破2萬家的蜜雪冰城還要早。

在外界看來，突然傳出即將上市的消息的確讓人感到意外。畢竟成立10年以來，滬上阿姨在大多數消費者的認知中，相比其他新茶飲品牌往往更加低調。

10年對于一個品牌而言算不上太久，但少有人知道的是，滬上阿姨的成立時間其實比奈雪的茶還要早。那么，滬上阿姨到底憑什么撩動資本市場的心？

首先來看門店數量。根據最新數據顯示，滬上阿姨目前在全國的門店數量為6831家，在第二梯隊位居古茗之后，和書亦燒仙草的門店數量差不多。

今年早些時候，品牌創始人單衛鈞還聲稱將會在2023年新增3000家門店，全國營業門店數量突破8000家，簽約門店數量超過10000家。

其次需要關注滬上阿姨的消費群體。目前在小程序和微信社群當中，滬上阿姨的會員數量在全國范圍內已經超過6000萬，2022年在全國范圍內的累計銷量更是超過3.5億杯。

強大的供應鏈體系則是支撐滬上阿姨能夠一邊開店，一邊在產品上推陳出新的基礎。據官網顯示，目前滬上阿姨已經建設了4個全國設備倉、6個鮮果冷鏈大倉、8大倉儲物流基地和22個冷鏈前置倉，全國冷鏈覆蓋率基本接近100%。

同時，不得不承認多樣化一直都是資本市場最喜歡的故事之一，積極抓住轉型契機也是滬上阿姨能夠有今日影響力的關鍵。

早期滬上阿姨在上海地區主打相對知名的血糯米奶茶，隨后才借助走向全國之勢逐漸向年輕人追捧的鮮果茶品類轉型。目前滬上阿姨的飲品在吸引年輕人的同時增加了更多選擇，甚至還在今年一季度推出了咖啡子品牌“滬咖”。

以上種種疊加在一起，構成了滬上阿姨沖擊上市的底氣。

一方面門店擴張目標激進，另一方面產品推陳出新，這背后必然離不開資本的支持。自2013年成立以來，滬上阿姨分別在2020年11月和2021年6月獲得兩次融資，投資方都是嘉御資本，成交額均為近億元人民幣。

經歷了長達三年的等待，再加上新茶飲市場越來越卷，背后資本的耐心可能也不再像以前那樣充足。

不過需要注意的是，參考奈雪的茶在上市之后高開低走的表現，滬上阿姨通過上市能不能融到資不好說，但資本在未來套現幾乎是一定的，這也是為什么有業內人士稱滬上阿姨的上市其實還帶著些許的“被迫性”。

02.滬上阿姨為何屢屢“翻車”？

從去年底開始，滬上阿姨就多次因翻車事故而登上熱搜。更神奇的是，幾乎每一次都能“完美”踩中廣大消費者的雷區。

去年底，滬上阿姨和騰訊手游《光與夜之戀》進行IP聯名活動，因員工和玩家交流過程中發表不當言論，甚至聲稱要在新品里吐口水引發輿論風波；第二次則是今年2月飲品包裝上女子穿著旗袍的手繪圖案坐姿裸露，網友質疑其打擦邊球；就近的一次，還包括線下門店一杯白開水收費10元的話題。

以上，還只是在微博熱搜上被廣大消費者所關注的話題。

最近新浪科技還曝光了位于北京的兩家滬上阿姨門店，發現其眾多操作均不符合《食品安全法》規定，包括使用過期原材料、不檢查員工健康證即上崗、抽煙后不洗手直接制作奶茶、抹布掉地上撿起來反復使用五個小時等。盡管滬上阿姨門店所制定的標準異常嚴格，但鮮有店員會完全遵守。

*上圖為店員未佩戴口罩，且操作臺下為敞蓋垃圾桶，圖源/新浪科技

如今，在黑貓投訴平臺關于滬上阿姨的投訴量已經超過了1700條，多數集中在員工服務態度差、發放抵扣券后又單方面收回、品控不合格和飲品內出現異物等。

*圖源/黑貓投訴平臺

社交平臺上，很多消費者也都給滬上阿姨貼上了“避雷”、“玩不起”、“惡心”之類的標簽。

*圖源/小紅書

不過需要思考的是，頻頻翻車的滬上阿姨，為何就不長記性？很大程度上和過去幾年瘋狂擴張有著密不可分的聯系。

事實上，早已處于紅海階段的新茶飲市場，其實講不出太多新故事。要么像一開始的喜茶奈雪那樣，線下擴張采取直營門店，品牌統一管理；要么像目前國內擁有門店數量最多的蜜雪冰城，直接開放賺加盟商和供應鏈的錢。

兩種方式各有利弊，不過對于已將上市計劃提上日程的滬上阿姨而言，很明顯選擇了后者。

從2013年成立開始到2019年，六年時間滬上阿姨門店數突破1000家，而從1000到2000家門店時便只用了一年時間。2022年底突破5000家門店，又在今年4月初公布了接下來的萬店計劃。

再加上和其他新茶飲品牌橫向對比加盟費，滬上阿姨的叫價也相當低。不僅遠低于奈雪的茶百萬加盟費，甚至低于中部品牌古茗、書亦燒仙草等20萬上下的加盟費用。

靠著低價加盟模式，滬上阿姨一路蒙眼狂奔。但在這個過程中，重銷量、輕品質的問題開始出現，這也是為什么滬上阿姨會屢屢出現翻車事故。

因為對品牌方而言，加盟模式往往意味著一榮俱榮，一損俱損。有一家門店翻車就會使得整個品牌陷入輿論風波，從而影響到其他加盟門店。

在開店和產品品質之間，滬上阿姨始終都沒有找到平衡。

03.進化，對抗內卷唯一方式

近期傳出上市消息的新茶飲品牌，并不只滬上阿姨一個，同時還包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬等。之所以選擇扎堆上市，歸根結底還是新茶飲市場的格局發生了變化。

不可否認，國內新茶飲市場的規模仍然處在上升階段。根據中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》，我國新茶飲市場已經從2017年的422億增長到了2021年的千億級，2023年更是有望達到1450億，年復合增長率高達20%。

不過新茶飲市場規模增長的過程中，品牌門店數量也正變得越來越多，同時還有連鎖化、頭部化的趨勢。過去幾年，新茶飲的連鎖化率從2020年的41.2%提升到了2022年的55.2%。業內門店規模排名前幾的品牌，沒有一家在全國范圍內的門店數量是低于5000家的。

這種現象造成的結果就是增量肉眼可見的新茶飲市場，根本無法滿足各大品牌的胃口，各大新茶飲品牌也開啟了“萬店之爭”，最終就會進入存量博弈時代。

蜜雪冰城早早就通過開放加盟，將門店開到了全國各地；向來以高傲的姿態拒絕加盟的喜茶和樂樂茶，也不得不低下頭開啟加盟模式；就在前幾日頭部品牌奈雪的茶，也正式推出合伙人計劃。

值得一提的是，“新茶飲第一股”奈雪的茶開放加盟，意味著大型連鎖茶飲品牌（茶顏悅色等門店數量還尚少，不在此列）已經沒有一個是純靠直營門店發展的了。

開放加盟一方面是為了競爭，另一方面整個新茶飲賽道由于越來越難講出新故事，畢竟無奈之下連把皮蛋加到奶茶里面這種黑暗料理都做出來了，融資情況也不容樂觀。

據不完全統計，從去年開始新茶飲市場的融資行為就已經有所減少，上半年共16起，融資金額14億元，到了下半年便只有2起。外部融資不好拿，對新茶飲品牌來說為了現金流和搶地盤，最快的方式就是開放加盟。

不過在未來，新茶飲品牌不應該只是門店數量上的競爭，還包括盈利能力和發展質量上的強化，而這些則依托于品牌自身的進化。

知名商業咨詢顧問劉潤曾在自己的年度演講中提到，對抗內卷的唯一方式就是進化。

面對“喜新厭舊”的消費者，茶飲品牌們首先要進化的就是研發和創新能力。就好比面對長期被星巴克牢牢把持的咖啡市場，瑞幸照樣以生椰拿鐵打造爆款成為當年夏天的頂流。對新茶飲品牌來說也是如此，誰能夠更貼合消費者的需求，便能在這個市場率先搶占先機。

不過從這個角度來說，滬上阿姨在消費者品牌喜愛度排名中并不算高，甚至幾近墊底。根據艾媒咨詢數據顯示，2023年的喜愛度調研滬上阿姨只有15.3%，遠低于喜茶、奈雪和蜜雪冰城。如果再加上頻上熱搜的翻車事件，整體口碑并不太好。

*滬上阿姨在消費者品牌喜愛度排名中并不高，圖源/艾媒咨詢

對滬上阿姨而言，萬店目標的實現絕非簡單的門店增加，最終還是對其產品力、供應鏈和運營能力的多重綜合考驗。

本質上來說大家的發展戰略并沒有錯，只是面對日益飽和的市場，總會有人敗下陣來。