你需要的東西

質量不錯但價格便宜的紅酒或加強型葡萄酒，如波特酒

(資料圖)

整個香料，如肉桂棒、丁香和八角

新鮮香草，如迷迭香（可選）

甜橙，如薩摩

檸檬

糖

無論是證明中世紀富裕家庭的財富，還是僅僅是北歐冬季取暖的一種方式，熱葡萄酒的多種變體都有一些共同點：紅酒和由羅馬人引入北歐的芳香成分，如橙子和丁香。用便宜的紅酒和四五種你最喜歡的香料，你可以在家里重新制作食譜。

步驟1

將一半的酒和所有香料放入厚底平底鍋中。對于每瓶葡萄酒，熱葡萄酒通常加入以下香料：4 或 5 個搗碎的豆蔻莢、1 或 2 根肉桂棒、幾瓣丁香和 3 或 4 個八角。您可以添加的其他成分包括新鮮磨碎的肉豆蔻、多香果、月桂葉、香草豆和白胡椒粒。

第2步

如果需要，添加一兩種新鮮的香草。新鮮、花香和芳香的品種最適合搭配。例如，迷迭香添加了松針般的香氣，讓人聯想到剛砍下的圣誕樹和風景如畫的雪橇。薄荷和檸檬香脂與肉豆蔻和小豆蔻相得益彰。

步驟 3

果皮和果汁每瓶酒 1 個甜橙。薩摩橘子甜美、耐寒，常見于寒冷的月份。如果找不到薩摩，可以使用臍橙、哈姆林或帕森布朗品種。將果汁和果皮加入酒中。

步驟4

在酒中加入 1 個檸檬皮。甜度適中至重度的熱紅酒需要新鮮、清脆的食物酸來與之形成對比，而檸檬皮恰到好處。

步驟 5

每瓶酒加1/4杯甜味劑，如白糖、紅糖或原糖。使用一半蜂蜜和一半糖來獲得淡淡的蜂蜜味，而不會產生令人厭煩的甜味。

步驟 6

將酒煮至變稠，偶爾攪拌約 5 至 7 分鐘，然后將其熄火。

步驟 7

攪拌剩下的酒。如果需要，可以用一兩杯黑刺李杜松子酒、蘋果白蘭地或烈性蘋果酒來強化葡萄酒。將葡萄酒倒入篩子中以過濾香料，或將其從平底鍋中舀入杯子中。

提示

未經橡木桶陳釀的葡萄酒比橡木桶陳釀的葡萄酒酸度和果味更濃，更適合回味。很難從外觀上分辨出未經橡木桶陳釀的紅酒。它們的顏色往往較深，但請商家確認。