近年來(lái)，得益于數(shù)字化不斷滲透和企業(yè)綜合消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，傳統(tǒng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)快速釋放生態(tài)紅利。年輕人已成為團(tuán)餐市場(chǎng)的主要消費(fèi)群體，其勇于嘗新及獵奇式消費(fèi)習(xí)慣迫使團(tuán)餐企業(yè)升級(jí)，從產(chǎn)品顏值、口味，到融入新的服務(wù)、新的場(chǎng)景滿足消費(fèi)者感性消費(fèi)的新需求，顯然，互聯(lián)網(wǎng)下“新團(tuán)餐”的個(gè)性體現(xiàn)是品牌傳播和品牌記憶的主體。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)投資分析

(資料圖片僅供參考)

團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展需要依靠供應(yīng)鏈的支撐。目前，我國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈存在倉(cāng)儲(chǔ)物流生產(chǎn)設(shè)施資金投入高，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善，中央廚房的投入高及配套設(shè)施要求高等問題與短板，同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，團(tuán)餐配送各環(huán)節(jié)成本也在不斷上漲。

因此，團(tuán)餐配送企業(yè)想要降本增效，達(dá)到降低成本、提高效益的目標(biāo)，優(yōu)化供應(yīng)鏈物流技術(shù)是一大關(guān)鍵。專業(yè)化的供應(yīng)鏈物流技術(shù)可幫助團(tuán)餐企業(yè)優(yōu)化采購(gòu)模式與物流管理，從而控制采購(gòu)物流成本，防范采購(gòu)物流風(fēng)險(xiǎn)，提高采購(gòu)物流職能效率及透明度，提升企業(yè)業(yè)務(wù)效率與經(jīng)濟(jì)效益。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時(shí)具有人才優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)，良好的市場(chǎng)環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢(shì)不明顯，發(fā)展較為落后。國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。如高校市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個(gè)食堂，分別交由不同的團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)，故B端客戶的地域分散分布決定了團(tuán)餐企業(yè)要在分散的場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)。第二點(diǎn)，團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場(chǎng)拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運(yùn)營(yíng)的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之間距離也較為分散。

運(yùn)營(yíng)主體集中度低、規(guī)模化程度低，且分布較為分散，故大量中小型團(tuán)餐企業(yè)亟需可以快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的能力，故團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生。

如今，團(tuán)餐客戶更加重視消費(fèi)體驗(yàn)，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對(duì)就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費(fèi)者訴求的升級(jí)推動(dòng)了團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí)。

社會(huì)餐飲和團(tuán)餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外部社會(huì)餐飲品牌引進(jìn)團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)合，為傳統(tǒng)團(tuán)餐作補(bǔ)充。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，社會(huì)經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)中向好，團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。未來(lái)，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，特別是高科技企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)的快速增長(zhǎng)，使得消費(fèi)者對(duì)大型團(tuán)餐的需求日益增長(zhǎng)，伴隨而來(lái)的是新一輪的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和更加多元的業(yè)態(tài)布局。

團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

以推進(jìn)高校后勤社會(huì)化改革為主線，以提升高校食品安全和營(yíng)養(yǎng)水平為目標(biāo)，促進(jìn)食品精深加工、智慧化運(yùn)營(yíng)、智能裝備等相關(guān)領(lǐng)域龍頭企業(yè)與團(tuán)餐行業(yè)深度融合，致力于提高北京高校預(yù)制菜供應(yīng)的核心能力和打造一站式校園智慧團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺(tái)。

樹立大食物觀，就是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，適應(yīng)人民群眾食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化;而推進(jìn)校園餐飲智慧化進(jìn)程，就是要滿足廣大師生對(duì)校園飲食、健康、美味、便利、個(gè)性化、多元化的需求。

數(shù)字團(tuán)餐平臺(tái)工作人員認(rèn)為，在過往的5-10年當(dāng)中，團(tuán)餐的增長(zhǎng)率是高于整個(gè)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)率的，這也是得益于中國(guó)企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)的快速增長(zhǎng)，所以B2B的團(tuán)餐本身正在需求增長(zhǎng)期。未來(lái)，智能化數(shù)字化發(fā)展將是團(tuán)餐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與突破的方向，將改變傳統(tǒng)食堂低效落后的經(jīng)營(yíng)模式，提升顧客就餐體驗(yàn)，給團(tuán)餐企業(yè)帶來(lái)更大的發(fā)展空間。

團(tuán)餐行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了團(tuán)餐市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。